Школьные кафе переходят в режим конкуренции. На дегустации выпечки, которую организовали в рамках выполнения поручения главы Станислава Мелюкова, этот факт никто из присутствующих не озвучил, но настрой удивлять витал в воздухе вместе с ароматами разнообразных кексов, запеканок, рогаликов и рулетов. Судя по всему, это был только первый этап пилотного проекта. Его цель - начать продавать выпечку из школ в магазинах города. Но какое кафе лучше по всем позициям, включая питание, общение и креативный подход, должен будет определить городской конкурс «Школьное кафе года». Как идёт подготовка, какие идеи представят главе города и что из предложенного ассортимента понравилось дегустаторам, узнала корреспондент газеты «Сегодня» Анастасия Чернявская.

 

Интересно, но пока без принятия

 

Идею продавать выпечку, изготовленную в школьных кафе и столовых, озвучил Станислав Мелюков в октябрьской программе «О главном». Если откровенно, то как и большинство необычных для города решений, руководство школ воспринимает её пока без особого восторга.

 

- Интересно, но для этого нужно уже сейчас начинать решать организационные вопросы, - призналась одна из директоров школ. - Много сомнений, ничего ещё неизвестно как будет, и от этого тревожно.

 

Правда, директор добавила, что в этом вопросе они точно не одни - двигателями процесса готов выступить комитет по образованию и замглавы по соцполитике Ольга Саяпина. Если будет необходимо, поддержку окажет отдел потребительского рынка администрации. Можно с уверенностью говорить, что первый этап реализации этого пилотного проекта стартовал 29 октября. В гимназии N1 состоялась ярмарка вкуса, а точнее дегустация школьной выпечки. Все восемь образовательных учреждений города презентовали свою продукцию. Познакомиться с ассортиментом выпечки пришли директора всех школ города, представители школьного общегородского совета (ШОС, - ред.), родители и предприниматели.

 

- Представителей бизнеса пригласили для того, чтобы у них было чёткое представление, какую выпечку готовят в школах, - рассказала в ходе дегустации Ольга Саяпина. - Возможно, сейчас посмотрят, попробуют и определяться с тем, какую продукцию они будут готовы взять на реализацию к себе в торговую точку.

 

Успеть всё попробовать

 

В это время повара школьных столовых и кафе рассказывали, что практически у каждого из них есть свои секреты приготовления. На дегустационных столах красовались ароматные ватрушки, пирожки с полезными начинками из моркови, кексы, рулеты, рогалики, «кудрявые» пироги, булочки с кунжутом и маком и многое другое.

 

- Дадите нам рецепт творожной запеканки? - слышны были переговоры между представителями школ города.

 

- Вот эти пирожки с морковью просто восхитительные, вкус детства! - комментировали участники дегустации.

 

- Мне кексы понравились, - нахваливала представитель родительского комитета. - На дегустационном столе школы N17 стоят, но уже мало осталось. Расхватали...

 

- Всевозможные булочки и ватрушки в школьных кафе и столовых первыми разлетаются, - рассказывала председатель ШОС Екатерина Лунина. - Но мы сейчас много чего попробуем. Хочется знать, что продают не только в родной школе, но и в других учреждениях образования.

 

- Просто объедение, - делилась вкусовыми впечатлениями мама школьников Ольга Старовая. - Я всегда знала, что именно школьная выпечка самая вкусная. И конечно, если бы эти кулинарные изделия продавались в магазинах города, с удовольствием бы многие приобретали. Это без всяких сомнений!

- Даже азарт появился, - раздавались комментарии за соседними столами. - Большой соблазн успеть всё попробовать.

 

От слов к делу

 

С профессиональным интересом выпечку дегустировали представители бизнеса.

 

- Понравились рулеты, которые приготовили повара школы N5, - рассказала предприниматель Татьяна Хухрянская. - У меня собственная булочная, и в продаже достаточно много разнообразной выпечки, а вот рулетов нет, хотя их покупатели спрашивают. Готова брать на реализацию эту продукцию.

 

- Изюминка рулета в том, что для его приготовления используется свежемороженая клубника, уваренная в сахарном сиропе, плюс добавлено плодово-ягодное пюре, - нахваливала заместитель директора школы N5 Елена Корнильцева.

 

- Понравились многие позиции, но особенно булочки гимназии N1, - тем временем делилась мнением предприниматель Татьяна Амирова. - Думаю, что эта продукция несомненно бы пользовалась спросом у белогорцев, тем более что у нас в магазине накрутка на булочки единая, и она минимальная.

 

От слов, не отходя от дегустационных столов, перешли сразу к решению организационных вопросов.

 

- Вероятно, нужно получить необходимые для реализации в розничной торговой сети сертификаты качества, - предположили представители администрации.

 

- Сколько раз в неделю вы готовы заказывать эту продукцию? - поинтересовалась у предпринимателей и тщательно записывала всю поступающую информацию председатель комитета по образованию Екатерина Салманова.

 

- Кстати, нужно продумать в какой оборотной таре можно будет забирать рулеты, - шла оживлённая дискуссия.

 

К участию в ней пригласили и некоторых поваров, чья выпечка была отмечена предпринимателями.

 

- Несколько килограммов рулетов в неделю я могла бы выпекать, без особых трудностей, - сказала автор изделия из школы N5. - Если объём пока небольшой, то, думаю, справимся.

 

Нужно отметить, что к каждой выпечке прилагались ценники. Чтобы взрослые видели, сколько стоит школьная продукция. Пирожок, например, 25 рублей. Кусок пирога - 45 рублей, кекс мраморный - 20 рублей. Творожная запеканка с вишнёвым джемом - 75 рублей. Но дегустировали, конечно, бесплатно.

 

Конкурс определит лучшее

 

Сегодня все школьные кафе оснащены современным оборудованием в пищеблоках. Всего их в городе семь. В следующем году помещение школьной столовой будет модернизировано в школе N10. В школе N17 кафе будет в новой пристройке (разрешение на строительство уже выдано), а в новой школе N11, строительство которой начнётся в 2026 году, кафе тоже в планах.

 

Отметим, что ещё 19 октября вместе с заместителем главы по социальной политике Ольгой Саяпиной школьные кафе осмотрел глава Белогорска. После чего у себя в телеграм-канале «Мелюков С.Ю.» он сообщил, что принял решение - с этого учебного года проводить конкурс «Школьное кафе года». Итоги будут озвучены на августовской педагогической конференции. Призовой фонд определён, он составит 1 млн рублей, которые выделят из городского бюджета.  За 1 место предусмотрено 500 тысяч рублей, за второе место - 300 тысяч, за третье - 200 тысяч рублей. Победители получат их в сентябре. По условиям конкурса деньги можно будет тратить исключительно на развитие кафе. Разумеется, со строгим отчётом за приобретённое.

 

- Обращаю особое внимание комитета образования и директоров школ - это не конкурс красиво оформленных стен, полов и потолков (в общем и целом все школьные кафе с хорошим дизайном), а конкурс на лучшую организацию школьного питания, в том числе и школьного общения, - написал в «Телеграме» глава Белогорска. - Какие критерии будут включены в условия конкурса, полагаю, вам надо обсудить, в том числе, с представителями школьного общегородского совета. А 7 ноября представить мне на утверждение.

 

Над выполнением этого поручения администрация города сейчас усиленно работает. Как отметила Ольга Саяпина, она провела рабочее совещание, на которое были приглашены директора всех школ города. Разработан проект положения о конкурсе, и в принципе, алгоритм действий понятен. Предполагается, что каждый месяц школьные кафе будут выполнять поступающие задания, которые направят на развитие во всех смыслах. В числе критерий оценивания условно названы индекс съедаемости, индивидуальный подход к изготовлению продукции, её реализация и полученный от этого эффект. Больше никаких подробностей пока не озвучивают, ведь положение о конкурсе главе города ещё не представлено. Возможно, будут неожиданные для участников нюансы. К разработке условий конкурса были привлечены представители ШОС. Как отметила его председатель Екатерина Лунина, внесены предложения о том, чтобы оценивать ещё и подачу школьных блюд.

 

Судя по всему, режим конкуренции школьных кафе можно считать включённым. Что из это получится, узнаем ещё нескоро, но точно будет интересно.

Анастасия Чернявская