Школьные кафе Белогорска стали участниками муниципального конкурса «Формула вкуса». Первый его этап стартовал 15 января, но испытания для поваров продляться до конца учебного года, а победителей объявят только на августовской педагогической конференции. По поручению главы Белогорска Станислава Мелюкова, лучших определят в нескольких номинациях. Для этого профессионалам предстоит угодить не только технологам, но и школьникам, родителям, представителям общественного совета. Чем они планируют удивлять, и какие критерии будут оцениваться, узнала корреспондент газеты «Сегодня» Анастасия Чернявская.

 

Первыми встречали жюри городского конкурса в гимназии N1.

 

- Волнуюсь, конечно, - призналась повар школьного кафе Валентина Паветкина, готовясь представить своё кулинарное произведение.

 

Она - исполнитель десерта, который нужно было презентовать именно в первом этапе конкурса.

 

- Не раздумывая, решили принимать участие в городских состязаниях школьных кафе, - рассказала директор общеобразовательного учреждения Татьяна Тисличенко. - Нам точно есть, что показать.

 

- Повара настоящие профессионалы, и все условия для того, чтобы они готовили с удовольствием, городом созданы: в пищеблоках школ в наличии современные печи, тестомесы, пароконвектоматы и другая современная техника, - отметили представители жюри.

 

В коллективе гимназии признались, что прежде чем определиться, какой десерт приготовить на суд жюри, они проштудировали соцсети и выяснили популярные кондитерские направления, которые точно нравятся детям любого возраста.

 

- Свой выбор остановили на приготовлении трайфла, - рассказала о десерте Валентина Паветкина. - Его собирают и подают в высоких стаканах или креманках с прозрачными стенками, чтобы слои были хорошо видны. У нас трайфл с шоколадным бисквитом, ягодной начинкой и взбитыми сливками. Большой плюс ещё и в том, что при такой эффектной подаче порционное пирожное не требует большого количества времени на приготовление. С учётом того, что ежедневно мы только бесплатным питанием обеспечиваем более 600 школьников, важно правильно распределить рабочее время, чтобы успеть выполнить все поставленные задачи в течение рабочего дня.

 

Конкурсное блюдо пробовали председатель комитета по образованию Екатерина Салманова, технолог по школьному питанию Арина Ситник, представители родительского комитета и общественного совета города, председатель школьного общегородского совета Екатерина Лунина.

 

- По-моему, очень интересная подача, и вкус приятный, ягодная составляющая чувствуется, - с первой ложки оценил пирожное председатель городского совета отцов Юрий Артемьев.

 

- Да действительно, понравилось, неприторно, очень сбалансированное сочетание вкусов, нежирный, полезный, с лёгкой кислинкой, - нахваливала десерт представитель общественного совета города Рита Ерлина.

 

- Мне кажется, если выставить такой десерт на продажу в школьном кафе, его сметут за считанные минуты, - сказала председатель ШОС Екатерина Лунина. - Школьники вообще очень десерты уважают. Их разбирают в первую очередь. Все смаженки, булочки, пирожки любят учащиеся всех возрастов. Так что и трайфлы точно будут нарасхват.

 

Председатель комитета по образованию и делам молодёжи Екатерина Салманова объяснила участникам жюри, что каждое школьное кафе в рамках конкурса приготовит не только десерты. Всё согласно разработанному положению и по заранее установленному порядку.

 

- Испытания для конкурсантов состоят из нескольких заочных этапов и финального испытания, - рассказала председатель комитета по образованию и делам молодёжи. - Заочный этап проходит в трёх категориях: тематический десерт, завтрак и основное блюдо, которые должны представить на конкурс в каждом школьном кафе. В финале состоится «Фестиваль школьной кухни», проведение которого запланировано на май. В нём примут участие профессионалы, вошедшие в тройку лидеров и показавшие лучшие результаты в предыдущих этапах.

 

В числе названных критерий, по которым дадут оценку школьным кафе, в положении о конкурсе значатся вкусовые качества блюд, оригинальность их подачи, повышение уровня культуры питания школьников. Кроме этого, жюри оценит, как школьные кафе представлены в соцсетях, какие индекс съедаемости из рабочего меню и объём привлечённой прибыли от продаж представленного ассортимента.

 

Напомним, что задачу провести конкурс школьных кафе ещё в октябре прошлого года поставил глава Белогорска Станислав Мелюков.

 

- Обращаю особое внимание комитета образования и директоров школ - это не конкурс красиво оформленных стен, полов и потолков (в общем и целом все школьные кафе с хорошим дизайном), а конкурс на лучшую организацию школьного питания, в том числе и школьного общения, - написал он тогда в «Телеграме» и определил призовой фонд. За 1 место предусмотрено 500 тысяч рублей, за второе место - 300 тысяч, за третье - 200 тысяч рублей. Победители получат их в сентябре. По условиям конкурса деньги можно будет тратить исключительно на развитие кафе. Разумеется, со строгим отчётом за приобретённое.