Завершение
лета в Белогорске будет по настоящему вкусным: 29 августа в
городском парке культуры и отдыха пройдёт фестиваль «Содружество
окрошки». Он станет яркой частью межмуниципальной
сельскохозяйственной ярмарки «В единстве - сила, в гостеприимстве -
душа!» и одновременно праздником гостеприимства и местных традиций.
В интервью корреспонденту газеты «Сегодня» Анастасии Чернявской
режиссёр массовых представлений центра культурного развития Татьяна
Сидоренко рассказала, какие сюрпризы готовят участникам фестиваля,
кроме дегустации.
- Татьяна Александровна, фестиваль окрошки во второй раз соберёт белогорцев и гостей города. Что делает его особенным в этом году?
- Фестиваль проходит в рамках Года единства, и это напрямую отразилось на номинациях. Мы приглашаем к участию не только профессиональные команды рестораторов, кафе и столовых, но и образовательные учреждения, а также всех, кто любит удивлять своими кулинарными талантами. Первый фестиваль, напомню, состоялся в 2024 году по инициативе главы города. Тогда он собрал 26 команд, которые приготовили почти 700 литров окрошки. Классика, с хреном, с щавелем, с морепродуктами, селёдкой, папоротником и даже репой. Это было необычно, интересно и вкусно. Принято решение повторить.
Но в этот раз состязания будут особенные. Например, в номинации «Многонациональная окрошка» команды могут смело экспериментировать, соединяя элементы разных национальных кухонь, но сохраняя узнаваемость самого блюда. Не менее интересна номинация «Вкус родного края»: здесь мы хотим подчеркнуть поддержку местных производителей, поэтому особенно ценим использование амурских овощей, зелени, локальных напитков для заливки. По сути, окрошка становится поводом рассказать о регионе и о том, как разные культуры уживаются и обогащают друг друга.
- Сколько всего заявлено номинаций?
- Пять основных: «Традиционная окрошка» - для тех, кто верен классике, «Многонациональная окрошка», «Вкус родного края», «Оригинальная презентация окрошки» - здесь оценивают подачу, оформление, атмосферу вокруг стола и «Самая вкусная окрошка», победителя в которой выберут сами гости фестиваля путём народного голосования. Критерии оценки - эстетичный вид, вкус и запах, творческий подход и оригинальность представления блюда. То есть, важно не просто вкусно приготовить, а ещё и интересно рассказать о своём рецепте, показать идею. Поэтому участникам хорошо бы не повторяться. И как в каждом конкурсе, название команды и девиз точно лишними не будут.
Открою небольшой секрет: будет ещё одна номинация, шестая. Для многих она наверняка окажется неожиданной, но от этого ещё интереснее.
- Объём блюда - сразу 25 литров от каждой команды. Это серьёзный вызов. Как участники к нему готовятся?
- Да, 25 литров - это не домашняя порция, это уже масштабное производство. Но именно такой объём позволяет накормить большое количество гостей и сделать дегустацию по настоящему массовой. Участники заранее продумывают логистику: кто режет, кто смешивает, кто отвечает за подачу. Уже сейчас видно, что коллективы подходят творчески. Например, детский сад N7 заявился сразу в двух номинациях - «Многонациональная окрошка» и «Оригинальная презентация». Детский сад N54 делает ставку на традицию и одновременно на эффектную подачу. А детский сад N113 готовит креативную презентацию. Для многих это не просто готовка, а настоящий творческий проект.
- Кстати, Вы сами какую окрошку любите?
- Я недавно распробовала окрошку на айране с укропом. Коллеги угощали. И ещё один интересный для меня вариант - с использованием кисломолочного напитка бифидока. Ни разу не доводилось пробовать окрошку с селёдкой. В этот раз собираюсь непременно продегустировать. На прошлом фестивале она произвела фурор.
- Гостей фестиваля ждёт только дегустация или будет ещё развлекательная программа?
- Дегустация - это, конечно, сердце праздника, но далеко не всё. С 11.00 до 13.00 гости смогут попробовать разные варианты окрошки, проголосовать за «Самую вкусную», пообщаться с участниками и узнать секреты их рецептов. Параллельно пройдут мастер-классы, концертная программа, игры и конкурсы. В программе ярмарки в этом году много интерактива для родителей и детей. Мы хотим, чтобы это был не просто гастрономический фестиваль, а настоящий семейный праздник.
- Какие моменты в организации фестиваля самые сложные?
- Самое сложное - синхронизировать десятки команд, чтобы у всех были условия для работы, соблюдались техника безопасности и санитарные нормы. Мы обеспечиваем всех участников местами, столами и стульями, но дальше каждый коллектив действует самостоятельно. Важно, чтобы процесс был организованным и безопасным, а результат - вкусным и красивым. С 11.00 до 12.00 пройдёт оценка жюри, параллельно, с 11.00 до 13.00 - дегустация и голосование. В 13.30 на сцене парка - церемония награждения.
- Если кто-то желает участвовать, но сомневается, какими словами подвигнете?
- Скажу так: не бойтесь пробовать. Даже если ваш рецепт кажется вам обычным, возможно, именно в нём есть та самая изюминка, которая понравится гостям. Фестиваль - это про обмен опытом, про радость от совместного творчества и, конечно, про вкусную еду. Если у вас есть идея, команда и желание порадовать белогорцев - мы будем рады видеть вас на фестивале. Главное - наличие санитарной книжки и успеть подать заявку до 21 августа на официальном сайте ckr-belogorsk.ru.
За консультацией
можно обратиться в оргкомитет по адресу: ул. Малиновского, 18, каб. 213,
телефон 8 (416-41) 2-15-95, e-mail
