ТВС-анонс № 33 (15 августа) 2007 г. 

Испорченный праздник

традиции

Ближе к осени с давних пор начинается сезон свадеб, которые поют и пляшут. И порой веселье достигает такого масштаба, что им и «места мало, и неба мало, и Земли…» В рамках национальных традиций мы привыкли воспринимать свадьбу как большое гульбище и игрище. В то же время европейская мода наложила отпечаток на проведение торжества бракосочетания. Свадебное застолье сегодня стремятся отметить с широтой русского хлебосолья, соблюсти обрядовые традиции с английской чопорностью, оформить торжество с французской пышностью. Итог получается замечательный, если устроители свадьбы учли не только некоторые особенности национального застолья и европейского колорита, но и белогорского сервиса.

Загс

Все если не пробовали сами, то непременно слышали, что «люди встречаются, люди влюбляются, женятся…» Женятся, как правило, в загсе. Вы давно были в загсе? Рекомендую в субботу посетить. Очень любопытно наблюдать, как после красивой торжественной церемонии молодожены выходят на условно обозначенное «крылечко» (с остатками строительного песка неподалеку), где совершают ритуал посыпания молодых зерном и лепестками цветов. Здесь же выпиваются первые бокалы шампанского. И не успевают еще направиться к свадебному кортежу, как появляется бабулечка с магнитом на веревочке.

Бабулечка водит магнитом под ногами, собирая щедро посеянную на счастье молодых мелочь и, не обращая внимания на замечания (магнит притягивает не все деньги, а только те, у которых ребро нерифленое, они сделаны из другого сплава, - ред.). Бабулечку жалко. Поэтому все быстро покидают праздничное крыльцо, оставляя заполненные пластиковыми стаканами урны и растоптанные лепестки. Проза жизни остается для следующей партии брачующихся.

По-моему, исполнительной власти уже следует подумать о наличии дворника, который от одной свадебной группы до другой быстро мог бы привести «крылечко» в порядок; о присутствии охранника, который гарантировал бы порядок и бабулечек направлял в службу соцзащиты; о ремонте фасада части здания, в котором расположен загс. У такого общественно значимого места не самый респектабельный вид, не в пример торговым центрам. Ну нельзя рождаться семьям в таких условиях!
 

Выбор ресторана

Очень интересно предлагают свои услуги по проведению торжеств (и свадебных в том числе) местные точки общепита. Во главу угла ставится, конечно же, выбор меню и оплата входных билетов. Их дело - накормить, а то, что свадебное торжество не только еда, но еще и серьезный творческий процесс, как-то остается «за кадром». В итоге с утра, в день свадьбы, начинаются проблемы.

- Зачем вы шары приволокли?!

- Так мы у вас свадьбу играть будем!

- Не знаю… Мы только после ремонта. Скотч использовать нельзя, никаких острых предметов тоже. А вообще… украшайте, если сможете.

Может возникнуть ситуация, когда в день свадьбы работники общепита меняют условия. До того говорят, что можно. А потом вдруг нельзя. Первыми об этом узнают тамада и родителеи. На их возмущение работники ресторана могут ответить, что «вы нас не поняли» или что «вам это говорил другой администратор, а у меня свои правила». Где они зафиксированы, вам не говорят и не покажут. Зато праздник частично испорчен и настроение тоже.

Чтобы этого не произошло, смотреть подобные бумаги нужно заранее, а лучше заключить договор на обслуживание. Насколько я знаю, в городе этого не делает ни одно кафе и ни один ресторан. Почему? В одном кафе, в зале которого разом разместили два торжества, на вопрос об этике хозяин ответил, что он прежде всего бизнесмен, а на вопрос о возможности заключения договора на обслуживание и вовсе заявил: «Мне смешно это слушать!»

Дикий Дальний Восток. Дикий Запад «отдыхает».

Но вернемся к свадебному торжеству. К вечеру обстановка накаляется. При этом администрация кафе или ресторана делает вид, что не делает различия между свадебным торжеством и поминальным обедом.

- А это еще что такое? Выйдите из зала, у нас спецзаказ - свадьба.

- Но мы артисты, на этой свадьбе поем и танцуем.

- Не знаю. Мне вас размещать негде. Все занято.

В итоге не раз приходилось наблюдать картину, как артисты переодевались в холле или даже в туалете. При этом банкетный зал оставался пустым. На всякий случай, - вдруг кто-нибудь зайдет. Кстати, артисты в такой ситуации имеют полное право развернуться и уйти, причем потребовав заплатить им неустойку. И не надо думать, что с вами подобных казусов не случится. Если руководство ресторана или кафе работает по принципу «Главное - еда, а там - хоть трава ни расти», то для вас реально попасть в неприятную ситуации.

Вывод: выбирая место для проведения торжества, обязательно позаботьтесь об этом заранее, попробуйте поинтересоваться репутацией объекта общепита. Обсудите с его администрацией вопрос размещения артистов, оформления, битья бокалов (кто будет убирать и входит ли в стоимость «входных») и все-все-все организационные вопросы. Не забывайте, что торжество - это не только еда, но и эстетика творчества.

О репутации

В интернете попался замечательный материал-опыт одного тамады, из которого привожу целый абзац, потому как он - о насущном.

«Один знакомый так говорил, если что-нибудь не спер, то день прошел зря. Это я к тому, что вы должны быть готовы, что этот официант окажется в том же ресторане, где вы проводите свой праздник. К сожалению, у нас есть еще заведения, где все красиво и блестит, а на деле обыкновенный «совок».

Всем по фигу, что у вас праздник, главное побольше стырить. Заказали одно количество блюд, а будет другое. Вы принесли в ресторан 50 бутылок спиртного и отдали официантам. Они выставят. Да. Но меньше. Или принесли сок. 30 пакетов по литру. Они все это переливают в графины и разбавляют. Мне лично хвалились официанты, что «зажали» четыре бутылки французского вина и каждая, между прочим, была по 35 долларов. Они неплохо себя чувствуют. Вы их кормите, а ресторан помогает».

Все проконтролировать невозможно. Но вы должны хотя бы быть на чеку, выделить специального человека, который все проконтролирует. Были случаи, когда ловили. Но праздник уже испорчен...»

Тамада и распорядитель торжества

Очень часто гости, приходящие на свадьбу, подменяют одно понятие другим и обращаются к тамаде то по поводу размещения их за столом, то по поводу смены блюд, то просят включить их любимую танцевальную музыку. Решать подобные вопросы должны как как минимум два человека: распорядитель свадебного торжества (обычно это кто-то из родственников) и ди-джей. Тамада - это ведущий вечера, отвечающий за его творческую часть. Выбор ведущих свадебных и других торжеств в Белогорске огромен. Только ленивый не предлагает свои услуги. И хотя стоят услуги хорошего ведущего недешево, это основная составляющая хорошо проведенного праздника.

Совет - не экономьте. Как правило, во сколько себя ведущий оценивает, на столько и отрабатывает.

Гости

Гости - самый большой сюрприз свадебного торжества. Как-то была свидетелем как один молодой человек, вызванный тамадой для участия в конкурсе, заявил: «Вот Вы тут сами целый вечер перед всеми улыбаетесь и из нас идиотов делаете». И дело не в комплексах этого гостя и даже не в его снобизме. Дело в том, что приглашая на свадебное торжество, нужно давать гостям установку на то, что свадьбу не проводят, а ИГРАЮТ. И играют ее именно гости. Разумеется, в городе найдутся ведущие, которые смогут провести торжество, не задействуя гостей. Что тогда останется на память на видеозаписи? Только тамада и жующие гости?
 

Оформление

Замечательно и просто оценила неоформленный зал моя знакомая: «Это как столовая, и попробуй догадайся какой здесь будет праздник!»

Праздник надо обозначить - это аксиома. Есть золотое правило организации мероприятия - не экономить на трех вещах: ведущем, ди-джее и оформлении. Лучше заказать на один салат меньше.
 

Музыка и хороший ди-джей

Музыка незаметно, но очень основательно цементирует фундамент успеха праздника. В больших городах, случается, рестораны предоставляют право выбора: если хотите, оплачивайте нашего музыканта; хотите - приглашайте своих. В Белогорске все по-другому.

Часто рестораны и кафе конкретно «впаривают» своих музыкантов, включая оплату за них во входные билеты. И хорошо, если это знающий свое дело ди-джей. Таких в Белогорске единицы. Чаще заказчик вынужден оплачивать ленивых, инертных операторов, которые ставят музыку по своему усмотрению. И если тот, кто уже заплатил, решил услышать что-то для души, он вынужден платить еще раз. А если сразу понять, что молодожены будут принимать поздравления под Сердючку и праздник может быть испорчен, то стоит пригласить для озвучивания мероприятия музыканта в тандеме с тамадой. Стоит это дороже, зато настроение обеспечено.

Вывод: со стороны общепита как минимум неэтично навязывать то, чего вы не желаете. А если вам все-таки не оставили выбора (или берите нашего музыканта, или мы с вами не работаем), то вам повезло - вы вовремя поняли, что этот ресторан или кафе не достойны вашего внимания, как бы вкусно там ни кормили. Ведь если с музыкой по ходу вечера возникнут проблемы, вам будет не до еды.

Резюме

Сезон свадеб в России, как сезон дождей в Австралии, - хлынуло и затопило. Сначала затопило чувство и дело дошло до свадьбы, а уж потом организаторов торжества сервис по-белогорски заставил «захлебнуться» от «восторга». К этому надо быть готовым.

Поэтому надо вникать в организацию торжества до мелочей или нанять распорядителя торжества в праздничном агентстве. В Белогорске, кстати, уже несколько лет, как фирмы оказывают такие услуги. И они дорожат своей репутацией. Хотелось бы, чтобы и общепит дорожил своей...

Надежда Молотова

Наверх / Назад